Skip to main content


  • PREP: 10 MINS
  • COOK: 10 MINS (plus overnight infusion)
  • SERVES: approx 1.5 litres of cordial, or many many G & Ts!


Each year, I forage elderflower with my husband around Greystones and Newtownmountkennedy in North Wicklow. I use the flowers to make cordial, and Dan sometimes steals some to make a brine for curing salmon with. The cordial I make is used to soak the sponges and make the buttercream in the ever-popular Raspberry, Lemon, Elderflower and Gin Cake on our Spring, and Summer cake menues. Elderflower is practically ubiquitous here with its cloud light sprays of pretty creamy flowers and delicious sweet perfume. I am always surprised at how little competition we face from others for this gorgeous flower when we are out picking! This is a very quick and easy recipe that is delicious enjoyed with either sparkling water and a fresh strawberry to garnish, or, my own personal favourite, with a little gin and tonic. It is a real treat! A fresh squeeze of lemon can be a nice touch to freshen it up and it is a very sweet cordial.

1. To Make the Cordial

  • 600g Water
  • 10 Elderflower Heads
  • 900g Caster Sugar
  • 1.5g Lemons
  • 45g Citric Acid

Wash the elderflower heads by immersing them briefly in cold water and then shaking them off. Zest and then slice the lemons. Bring the water to the boil and add the sugar. Make sure it is completely dissolved. All to cool for 4 or 5 minutes. Add the elderflower heads, lemon zest and slices, and citric acid. Clingfilm directly onto the surface of the water. Elderflower heads and then leave aside for 24 hours.

The following day prepare your jars or glass bottles by washing them and then allowing them to dry thoroughly for 5/ 10 minutes in a warm oven 120C. Pass your infusion through muslim cloth to ensure you have a lovely clean and clear cordial at the end. Bottle it in your now sterilised bottles and seal immediately. The cordial is ready to enjoy!

Enjoy your elderflower picking, and of course your delicious cordial.

Elderflower cordial infusing

Elderflower cordial infusing


  • You need to be a part of a contest for one of the finest blogs online. I am going to recommend this site!

  • Greetings! Very useful advice within this article! It is the little changes that produce the most significant changes. Thanks for sharing!

  • במהלך העיסוי משאיר המעסה את אבני הבזלת
    בנקודות שונות על גוף המטופל כדי לספוג את
    האנרגיות והרעלים בגוף ולתרום לשחרור הלחצים
    והעומסים הנפשיים ושיפור ההרגשה.

    גם אם תזמינו עיסוי מפנק לבית המלון בחדרה שבו אתם שוהים בבירה,
    האווירה תשתנה, האורות יתעממו
    ונרות ריחניים יהיו בכמה פינות החדר, אתם תשכבו רק עם מגבת על גופכם שתרד אט, אט, ככל שהעיסוי יעבור
    לחלקים השונים בגוף. חדרים להשכרה
    לפי שעות בלוד מאפשרים לכם לא לזוג ממקום האירוח מכיוון שדאגו לכם לכל הפרטים הכי קטנים שאפילו
    לא חשבתם, ברוב המתחמים תוכלו ליהנות מג’קוזי
    ספא, בריכת שחייה בעונה, מיטות שיזוף,
    סאונה, פינות ישיבה, פינת מנגל. חדר לפי
    שעה בלוד מעניק לכם אטרקציות בקרבת
    מקום הכוללות – כ15.6 ק”מ מלוד בעיר ת”א תוכלו ליהנות מגני הטבע המציע ספארי, גן חיות, פינת יצירה, פארק לאומי,
    פינות ליטוף, ג’ימבורי חוויה נהדרת לזוגות אוהבי טבע.
    בספא, ששייך לרשת של L רפאל של
    רונית רפאל, יש שישה חדרי טיפולים בעיצוב מודרני ומינימליסטי, פינות מנוחה, ארבע סאונות, חדר כושר מאובזר ובריכת שחייה חיצונית המחוממת גם בחורף.
    West&Spa נמצא במלון וסט לגון ריזורט בנתניה וכולל שתי קומות בהן שבעה חדרי
    טיפולים וכן חמאם תורכי,
    סאונה יבשה ורטובה וחדר כושר. ספא L.Raphael נמצא במלון The Jaffa בלב יפו העתיקה.

    בחירה של מרכז ספא מושלם ומדויק לכם תלוי בהעדפות האישיות שלכם ובצרכים המשתנים של האדם.

  • Itís difficult to find experienced people in this particular subject, but you sound like you know what youíre talking about! Thanks

  • You should take part in a contest for one of the most useful blogs online. Im going to recommend this blog!

  • Really informative blog article.Much thanks again. want more.

  • Connie Lapre says:

    Thank you ever so for you blog.Really thank you! Fantastic.

Leave a Reply